Formaggi stagionati
Formaggio stagionato di latte ovino affinato in barrique con foglie di agrumi siciliani.
Dopo una stagionatura parziale di 60-90 giorni le forme di pecorino vengono riposte nelle barrique e ricoperte di foglie di agrumi siciliani biologici provenienti da colture a Ribera (Agrigento).
Dopo circa 90-120 giorni, le forme vengono estratte dalle barrique e riposte su assali a temperatura controllata in ambienti naturali.
Questo formaggio si presenta con una crosta di colore giallo intenso con sfumature verdi, la pasta è compatta con piccole occhiature.
In bocca presenta sensazioni persistenti, al naso si combinano aromi di agrumi mediterranei, quali arancio, cedro, limone.