Pecorino

Formaggio stagionato prodotto con solo latte di pecora , crosta edibile.
Per il tempo di stagionatura, le forme vengono poste a riposare su assali di legno di differenti essenze: pero, albicocco, corbezzolo e sorbo.
L’aspetto del nostro pecorino è cilindrico, con facce piane e scalzo dritto.
La pasta appare grassa, friabile e compatta, l’occhiatura piccola e leggera.
Tra le varie tipologie, rappresenta il nostro formaggio più venduto, si presta bene a tante formulazioni in cucina, ottimo per aperitivi.