Avenir Special Price! Prendi 6 e paghi 5

Zona di produzione: Coriano (Rimini)
Denominazione: Vino spumante di qualità, brut, metodo tradizionale classico.
Varietà: Chardonnay e Pinot noir
Vigne: Due ettari a 200 metri sul livello del mare, su terreno calcareo-argilloso con forma di allevamento a guyot e densità di oltre 6000 piante per ettaro.
Vendemmia: Raccolta precoce effettuata rigorosamente a mano ad inizio agosto, durante le prime ore del mattino per mantenere inalterate la freschezza ed il tenore zuccherino delle uve. Rese di circa 80 quintali per ettaro.
Vinificazione: Secondo Tradizione, le uve, dopo un’attenta selezione in vigna, vengono pressate senza l’eliminazione del raspo con rese in mosto pari al 50%. Il mosto fiore viene repentinamente raffreddato e tenuto al riparo dall’aria onde evitare ossidazioni, successivamente la fermentazione avviene a basse temperature.
Affinamento: Sul finire dell’inverno viene preparata la “liqueur de tirage” che insieme al vino verrà messa in bottiglia per far partire la rifermentazione o “presa di spuma”.
Solo dopo 36 mesi di sosta sui lieviti le bottiglie saranno posizionate sulle pupitres per poter eseguire manualmente il remuage. Segue il tradizionale degorgement e l’aggiunta della liqueur d’expedition.
Gradazione: 12,5%
Capacità: 0.75 l.
Temperatura di servizio: Servire a 8 – 9°C.