Mucchino

E’ un formaggio a media stagionatura, dalla pasta uniforme e compatta, di consistenza morbida e discreta grassezza.
Viene prodotto con latte vaccino intero, durante la stagionatura che ha una durata di circa 30 giorni viene sottoposto a ripetuti lavaggi con siero nell’avanzare della maturazione.
Ha forma di parallelepipedo quadrato.
Il sapore è dolce con una lievissima vena acidula e leggermente aromatico.