Miele
Dall’estrazione per forza centrifuga, all’affioramento, alla filtrazione e al successivo confezionamento curiamo artigianalmente tutte le fasi della lavorazione, per ottenere un miele buono sano e naturale. Il miele di castagno è di colore scuro, da ambrato a quasi nero.
Ha un odore intenso e pungente con le sue note balsamiche e floreali, con un retrogusto amarognolo e leggermente astringente. Si presenta generalmente allo stato liquido.
La cristallizzazione è assente o, quando avviene, è molto rallentata. Ideale in accompagnamento a piatti salati, ad esempio formaggi e ricotta. Si usa perlopiù come miele da tavola e abbinato a formaggi stagionati.