Meticcio

Formaggio prodotto con latte vaccino intero e latte di pecora, entrambi provenienti dai nostri allevamenti. La forma è cilindrica, lo scalzo basso e leggermente convesso (8/10 cm). Formaggio a pasta morbida e a crosta lavata, sottile e morbida, non edibile. Il colore è bianco madreperla con unghiatura appena accennata. La pasta è compatta, l’occhiatura è medio-grande e regolare. Originariamente tipico della zona di Montefeltro, questo formaggio di San Patrignano presenta delicate sensazioni olfattive e persistenti sensazioni di freschezza e panna in bocca. Si consiglia di portarlo in tavola ad una temperatura di 10/12°C. Il gusto è delicato e quindi presuppone un abbinamento con un vino altrettanto elegante e tenue nelle espressioni gusto-olfattive, comunque giovane, sia bianco che rosso.