Meticcio

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Formaggi semistagionati

Formaggio prodotto con latte vaccino intero e latte di pecora, entrambi provenienti dai nostri allevamenti. La forma è cilindrica, lo scalzo basso e leggermente convesso (8/10 cm). Formaggio a pasta morbida e a crosta lavata, sottile e morbida, non edibile. Il colore è bianco madreperla con unghiatura appena accennata. La pasta è compatta, l’occhiatura è medio-grande e regolare. Originariamente tipico della zona di Montefeltro, questo formaggio di San Patrignano presenta delicate sensazioni olfattive e persistenti sensazioni di freschezza e panna in bocca. Si consiglia di portarlo in tavola ad una temperatura di 10/12°C. Il gusto è delicato e quindi presuppone un abbinamento con un vino altrettanto elegante e tenue nelle espressioni gusto-olfattive, comunque giovane, sia bianco che rosso.

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Materie prime

Latte vaccino 50%, latte ovino 50 %, sale, caglio, fermenti lattici.

Tagli, modelli, pesi e quantità

Forme di circa 1,8 Kg

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