Dopo essere stato salato, il taglio selezionato per ottenere il lombo, rimane nella cella di salatura per alcuni giorni, poi, in seguito, dopo averlo lavato, asciugato, nuovamente salato e conciato, si procede alla stagionatura per circa 3 mesi.
La lavorazione tradizionale, improntata alla qualità consente di ottenere un prodotto sano, senza conservanti.
Il prodotto finale è un insaccato magro dal profumo e dal sapore delicati ed esaltanti allo stesso tempo.
I nostri capi sono alimentati con prodotti NO OGM, con formula chiusa, messa a punto da noi.
In particolare l’alimentazione si basa su utilizzo di materie prime nobili, quali mais, orzo, soia e crusche, non sono assolutamente utilizzati sottoprodotti dell’industria alimentare.