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Formaggi Semistagionati
Da latte vaccino intero, ovino e caprino. Oppure misti.
I formaggi semistagionati rispecchiano la tradizione contadina nel processo di maturazione secondo natura su assi di legno, senza forzature.
Riposano dai 20 ai 40 giorni a seconda della varietà formando una leggera crosta sottile.
Il sapore è piacevolmente dolce e delicato e sono ottimi abbinati a un vino bianco fermo, fresco, morbido, di media struttura.
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Formaggio prodotto con latte esclusivamente ovino dopo una stagionatura tra i 15 e i 25 giorni.
Formaggio semi stagionato di latte vaccino dalla crosta fiorita edibile ricavato da latte di razza bruna alpina, noto per la buona proporzione tra latte e proteine.
E’ un formaggio a media stagionatura, dalla pasta uniforme e compatta, di consistenza morbida e discreta grassezza.
Formaggio a pasta tenera prodotto con latte esclusivamente vaccino.
La mattonella di capra deriva il nome deriva dalla curiosa forma quadrata.
Formaggio semi stagionato di latte vaccino e ovino.
Formaggio semi stagionato nato dall’unione di latte ovino e caprino.