Fiocco

Il fiocco di prosciutto si ricava dalle cosce dei nostri maiali, è parente stretto del culatello e dopo l’opportuna rifilatura viene riposto in salamoia per alcuni giorni, dopo di che viene insaccato e legato esternamente. Ha una quasi totale assenza di grasso, un profumo intenso e un gusto dolce e pulito, sapido e delicato di spezie. Viene stagionato per 6/8 mesi.
Si abbina bene a vini prodotti con Cabernet e Merlot, olfattivamente ricchi e morbidi al palato.
I nostri capi sono alimentati con prodotti NO OGM, con formula chiusa, messa a punto da noi. In particolare l’alimentazione si basa su utilizzo di materie prime nobili, quali mais, orzo, soia e crusche, non sono assolutamente utilizzati sottoprodotti dell’industria alimentare.