èVO

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Olio

Olio Extravergine di oliva

Olio extra vergine d’oliva prodotto nella comunità sulle colline di Coriano, da pregiate cultivar Corregiolo, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Rossina. Colore verde dorato e lucente. All’olfatto è caratterizzato da un fruttato di oliva fresco, di media intensità e lunga persistenza. Si schiudono fragranze di cicoria, mandorla verde, pinolo e muschio, incorniciati da note di erba appena falciata.
Al gusto è ricco di sostanza, complesso e rotondo, èVO dimostra subito di essere persuasivo nell’eleganza, con un finale in bocca misuratamente piccante e amaro, che accompagna i ricordi percepiti all’olfatto. Brucatura manuale, frangitura in continuo e conservazione in serbatoi d’acciaio sotto azoto.

 
 
 

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