Pecorino in Fieno

Pecorino in Fieno - Buono Due Volte
Formaggi stagionati

La concia fatta con il fieno rappresenta un antico modo di stagionare il formaggio per conservarlo.
Con il fieno del mese di maggio, ricco di fioriture spontanee e di profumi erbacei, si procede ad allestire la lavorazione.
Dopo un periodo di circa 100 giorni, le forme vengono estratte dalle barrique e riposte su assali a temperatura controllata in ambienti naturali.
Questo formaggio si presenta con la crosta giallastra rugosa e ricoperta di fieno, con possibili screpolature.
La pasta è color bianco crema.
In bocca si alternano e si mescolano sensazioni erbacee e floreali e le note pungenti.
Sentori di fieno, di erbe mature e nocciola tostata.
Al palato è morbido e setoso.

Tabs

Materie prime

Latte ovino, sale, caglio, fermenti lattici.

Tagli, modelli, pesi e quantità

Peso netto: circa Kg 2
Numero pezzi per cartone: 6

Premi

2° classificato campionato mondiale formaggi di qualità CHEESE OF THE YEAR 2012 categoria formaggi pecorini

Per qualsiasi tipo di informazione Scrivici Adesso saremo lieti di aiutarti

© 2014 - 2017 Comunità San Patrignano Società Cooperativa Sociale - P. Iva: 04044850404
Via San Patrignano, 53 - Coriano (Rimini) - +39 0541 362 111

logo comunità san patrignano