Mattonella bruna alpina

Mattonella bruna alpina - Buono Due Volte
Formaggi semistagionati

Formaggio semi stagionato di latte vaccino dalla crosta fiorita edibile ricavato da latte di razza bruna alpina, noto per la buona proporzione tra latte e proteine.
Durante la stagionatura, le forme vengono poste a riposare su assali di legno di pero, albicocco, corbezzolo e sorbo.
La pasta è grassa, friabile, compatta e cremosa l’occhiatura assente.
La sua stagionatura minima è di 20 giorni in grotta naturale, l’aspetto è coriaceo ed il colore della crosta è bianca.

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