Bastardo

Bastardo - Buono Due Volte
Formaggi semistagionati

Formaggio semi stagionato nato dall’unione di latte ovino e caprino.
Il latte proveniente da due mungiture, viene fatto coagulare con innesto di fermenti diretti e con aggiunta di caglio di vitello.
Formaggio a pasta gommosa e dalla crosta edibile, è leggermente friabile. Il colore è bianco, con unghiatura appena accennata.
La pasta è compatta e sono presenti piccole occhiature non regolari.
Il gusto delicato deriva dal connubio di due latti caratteristicamente diversi ma sapientemente miscelati.

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Materie prime

Latte ovino, latte caprino, sale, caglio, fermenti lattici.

Tagli, modelli, pesi e quantità

Forme di circa 600 g

6 pezzi /cartone

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