Avenir

Avenir Vino Spumante Classico - Cantina San Patrignano
La cantina San Patrignano è circondata da 110 ettari di vigna che vengono curati dai 1400 ragazzi che tutti i giorni vivono quelle terre, perchè la nostra oltre ad essere una cantina, è anche una comunità di recupero.


Spumante metodo classico con 36 mesi di sosta sui lieviti.

Originale e di forte carattere, con succosi ritorni fruttati di mela Golden e intensi richiami speziati di lievito e crosta di pane, che esprimono nel complesso un naso ampio ed etereo.
In bocca è suadente, rivelando una splendida vena acida che dona grintosità alla beva.
La persistenza gustativa è compatta e con un bell’equilibrio sul finale.
Avenir ha grande mineralità ed è versatile nell’abbinamento.
La spuma è fine e vivace.

Da abbinare ad una tartare di salmone, a scampi crudi, tagliolini all’uovo con pomodori e astice, cappesante e crostacei alla griglia, carpaccio di manzo all’extravergine di oliva.

L'acquisto minimo è di multipli di 6 bottiglie anche miste tra i Vini Romagnoli e Olio Extravergine. Per saperna di più leggi le condizioni di vendita.

€ 16,00

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Materie prime

Zona di produzione: Coriano (Rimini)
Denominazione: Vino spumante di qualità, brut, metodo tradizionale classico.
Varietà: Chardonnay e Pinot noir
Vigne: Due ettari a 200 metri sul livello del mare, su terreno calcareo-argilloso con forma di allevamento a guyot e densità di oltre 6000 piante per ettaro.
Vendemmia: Raccolta precoce effettuata rigorosamente a mano ad inizio agosto, durante le prime ore del mattino per mantenere inalterate la freschezza ed il tenore zuccherino delle uve. Rese di circa 80 quintali per ettaro.
Vinificazione: Secondo Tradizione, le uve, dopo un’attenta selezione in vigna, vengono pressate senza l’eliminazione del raspo con rese in mosto pari al 50%. Il mosto fiore viene repentinamente raffreddato e tenuto al riparo dall’aria onde evitare ossidazioni, successivamente la fermentazione avviene a basse temperature.
Affinamento: Sul finire dell’inverno viene preparata la “liqueur de tirage” che insieme al vino verrà messa in bottiglia per far partire la rifermentazione o “presa di spuma”.
Solo dopo 36 mesi di sosta sui lieviti le bottiglie saranno posizionate sulle pupitres per poter eseguire manualmente il remuage. Segue il tradizionale degorgement e l’aggiunta della liqueur d’expedition.
Gradazione: 12,5%
Capacità: 0.75 l.
Temperatura di servizio: Servire a 8 – 9°C.

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